Dom Cuisine

Vérrines aux quatres saveurs

   Vérrines aux quatres saveurs 
 
  Ingrédients pour 6 personnes 
  
  * 25 cl de crème liquide
  * 150 gr de carottes
  * 1 citron
  * 150 gr de saumon
  * 1 gros avocat ou 2 petits
  * 150 gr de batonnet de crabe
  * 8 brins de ciboulette ciselée
  * 20 gr de saumon fumé
  * 1 de feuille de gélatine
  
  Réalisation de la recette 
  
  - Mettre un saladier au congèlelateur 2 heures
  - Au bout des 2H prendre ce saladier et monter votre crème liquide
  comme une chantilly mais sans sucre
  - Ajouter à cette préparation 1 citron préssé et la ciboulette ciselée
  - Puis ajouter la gélatine
  - Saler et poivrer à votre guise
  - Puis bien fouetter le tout et remettre au frigo
  - Faire revenir vos carottes dans 25 gr de beurre et sans coloration
  - Puis mouiller à hauteur pour les faires cuire jusqu'à réduction total d'eau
  - Puis mixer vos carottes
  - Mélanger doucement un peu de votre crème à vos carottes.attention il faut que vos carottes soient froides!!!
  - Réserver cette préparation au frigo
  - Dans une poèle faire revenir légérement le saumon fumé avec une noisette de beurre
   et y faire cuire votre saumon
  - Puis hacher ou mixer le tout et refroidir
  - Mélanger avec la crème doucement et mettre au frigo 
  - Mixer l'avocat et mélanger avec la crème et mettre au frigo
  - Couper en tout petits dès les batonnets de crabe mélanger à la crème et mettre au frigo
  - Moi en moyenne j ai mis une bonne cueillère a soupe de crème dans chaque préparation
  maintenant c' est pas interdit d'en mettre plus ou moins.gouter votre préparation et faite en
  fonction pour voir si c est trop lourd ou pas
  - Prenez ses 4 préparation et les supperposer en fine couche dans les verres
  - Puis mettre les vérrines au moins 2h avant au frigo avant de les servir
 
 
 
 
 
          Le Chef Vous Souhaites Un Bon Appétit!!!!!
 
 

Terrine de canard au porto

Terrine de canard au porto

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600 gr de magret de canard

1 petite boite de pêche au sirop

100 gr de maigre de porc

150 gr de gras de porc

2 petites cuillères à café de sel

1 petite cuillère a café de poivre

15 cl de porto

2 oeufs

5 cl de crème liquide

5 gr de persil

Préparation de la farce :

* Couper le magret en lanière puis recouvrir à fleur le tout de porto et faire mariner pendant 12 heures

* Egoutter les pêches et garder une cuillère à soupe de jus de sirop

* Hacher le magret de canard mariné, les pêches, le persil, le maigre et le gras de porc

* Ajouter les oeufs, la crème liquide, 15 cl de jus de porto de la marinade, une cuillère à soupe de jus de sirop, sel et poivre

* Bien mélanger pour que tout soit bien homogène

* Mettre en terrine à contenance de 1kg

* Préchauffer votre four pendant 15 minutes à 180°C

* Faire cuire au bain marie pendant 1h15 à 180°C

LE CHEF VOUS SOUHAITE UN BON APPETIT !!!

A CROQUER!!!!!!!!!!

mes panneaux solaires installés dernierement!!!!