Dom Cuisine

Agar-agar l'algue au milles vertues

Pour faire les confitures, l'agar-agar est très apprécié. Il suffit d'en verser 5 ou 6 g pendant la cuisson. Remuez et versez dans des pots. C'est prêt !

Envie de desserts light ? Faites chauffer du jus de pomme ou de raisin, ajoutez un peu d'agar-agar, remuez et versez dans des ramequins. Vous pouvez également faire des gelées à partir de thé voire de verveine pour un dessert peu calorique.

Pour vos préparations à base d'eau, de jus ou de lait, veillez à verser au moins 2 g d'agar-agar sous risque d'obtenir un dessert liquide même après l'avoir fait passer une nuit au réfrigérateur.

Côté salé, vous pouvez faire des terrines ou des mousses de légumes. Vous pouvez également en mettre un peu dans des purées. Qu'il s'agisse de préparations salées ou sucrées, le principe reste le même : mixer une préparation, la faire chauffer, ajouter un peu d'agar-agar.

A CROQUER!!!!!!!!!!

mes panneaux solaires installés dernierement!!!!

Confiture de baobab

CONFITURE DE BAOAB SUR http://www.almyx.eu/index.php

Pour vos recettes votre bien-être ou pour offrir, ALmyx propose sur sa boutique en ligne des produits originaux rigoureusement sélectionnés auprès de petits producteurs.

Vous y trouverez de l’huile d’argan alimentaire et cosmétique, de la poutargue entière et râpée, du safran français et iranien, des truffes, de la confiture de baobab, des huiles de massage et des huiles essentielles bio… Et bien plus encore.

 

 

Les 10 meilleurs vins du monde!!!

A propos de 100 meilleurs vins du monde, Le Clos des Papes de Paul Avril (le 1er) a effectivement attiré toutes les attentions et en définitif les 9 premiers sont passés plus ou moins à l'as. Pour rappel, voici donc ceux-ci :

1 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005
2 Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005
3 Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2005
4 Antinori Toscana Tignanello 2004
5 Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2005
6 Château Léoville Las Cases St-Julien 2004
7 Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri Superiore Ornellaia 2004
8 Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006
9 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2004
10 Krug Brut Champagne 1996

On note aussi la troisième position du Vieux Donjon 2005, ce qui fait 2 châteauneuf sur les 10 premiers.
De plus, certains ont relevé le coté absurbe de l'effet "Premier place", en effet le WS note les vins pour leur excellent rapport qualité/prix, ainsi

le clos des Papes de Paul Avril 2005, avant sa nomination, se vendait 35€ la bouteille. Depuis, il est affiché et donc vendu au delà des 80 €. Donc dans l'absolue, il ne mérite plus sa première place.

Cela dit, Paul Avril fait des vins superbes, j'ai goûté dernièrement un 2000 et 2001, c'est un style traditionnel, les vins sont ouverts et complexes, et ne penche pas dans le foxé.

Et tout sur les autres vins sur http://www.sommelier75cl.com/sommelier/2008/01/les-100-meilleu.html

A propos de 100 meilleurs vins du monde, Le Clos des Papes de Paul Avril (le 1er) a effectivement attiré toutes les attentions et en définitif les 9 premiers sont passés plus ou moins à l'as. Pour rappel, voici donc ceux-ci :

1 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005
2 Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005
3 Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2005
4 Antinori Toscana Tignanello 2004
5 Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2005
6 Château Léoville Las Cases St-Julien 2004
7 Tenuta dell'Ornellaia Bolgheri Superiore Ornellaia 2004
8 Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006
9 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2004
10 Krug Brut Champagne 1996

On note aussi la troisième position du Vieux Donjon 2005, ce qui fait 2 châteauneuf sur les 10 premiers.
De plus, certains ont relevé le coté absurbe de l'effet "Premier place", en effet le WS note les vins pour leur excellent rapport qualité/prix, ainsi

le clos des Papes de Paul Avril 2005, avant sa nomination, se vendait 35€ la bouteille. Depuis, il est affiché et donc vendu au delà des 80 €. Donc dans l'absolue, il ne mérite plus sa première place.

Cela dit, Paul Avril fait des vins superbes, j'ai goûté dernièrement un 2000 et 2001, c'est un style traditionnel, les vins sont ouverts et complexes, et ne penche pas dans le foxé.

Galette des Rois à la fragipane

je suis tombé sur ce site

http://www.laboutiquedesgourmandisesdaudray.fr/  

Super site de produits de qualité,je les teste dans mes recettes et j en suis super content!!!!

La vinification

Il est bien délicat d'aborder la vinification. On a coutume de dire que la France compte autant de vins différents que de vignes.

Chaque vigneron apporte sa touche personnelle, avant, pendant et après la vinification. Chaque choix dans les étapes successives de l'élaboration a des conséquences sur la saveur et la qualité du vin :

• l'emplacement du terroir
  
• le climat (et la date des vendanges)
  
• le choix du cépage, il est déterminant
  
• le type de récipient dans lequel va s'opérer la fermentation
  
• la température maintenue du jus de raisin pendant la fermentation
  
• la durée de la fermentation
  
• le type de récipient dans lequel va s'opérer la maturation

Nul ne peut dire qu'il existe une seule et unique méthode pour produire du vin. C'est ce qui fait son charme et son incroyable diversité. Le travail du vin exige du savoir-faire et de l'expérience. Un vigneron est non seulement un artisan mais aussi un artiste.

Les étapes ci-dessous ne sont pas la vérité absolue, elles permettent simplement d'avoir une vue d'ensemble de la vinification. la plantation (ou la greffe) d'un ceps de vigne la pousse des grappes le ramassage des grappes l'égrappage* (ou éraflage) et le foulage dans un récipient inoxydable la fermentation alcoolique la macération* le soutirage (ou écoulage) la fermentation malo-lactique la stabilisation la mise en bouteille la dégustation * : n'intervient pas dans la vinification du vin blanc L'égrappage : les grains de raisin se séparent de la rafle (la tige porteuse) Le foulage : les raisins sont écrasés sous leur propre poids ou mécaniquement Le moût : le jus libéré du foulage est le moût La fermentation alcoolique : le jus devient vin sous l'action naturelle des levures car le sucre se transforme en alcool La macération : le marc (peau, pépins et rafles) imprègne le moût, donnant corps et couleur Le soutirage : marc et moût sont séparés. Le moût est le vin de goutte, le marc devient le vin de presse La fermentation malo-lactique : l'acide malique rêche se transforme en acide lactique souple et stable sous l'action naturelle de bactéries La stabilisation : le vin est clarifié et placé en fût pour se stabiliser et s'accomplir

 

La recette de la nouvelle année

  
        Cher internautes, 
 
  Tout d'abord je souhaite tous mes voeux à tous les visiteurs de ce blog.
  Prospéritée et bonheur pour cette année 2009!!! 
  
  Pour cette nouvelle année 2009
  il y aura des nouveautés sur ce blog.Comme par exemple ma cuisine en vidéo!!
  Et je pourrai aussi vous apportez une aide particulière à la réalisation de mes
  recettes par téléphone au 0243949724 afin de les réussir au mieux.vous pouvez
  me laisser un mail que je répondrais dans les plus bref délais!!!En espérant que
  ca répondra à toute vos attentes!!!! 
  
  Je vous souhaite bonne visite sur ce blog et bonne appétit si vous
  réaliser mes recettes 
  
  
      cordialement,
  
  
      Domcuisine