Dom Cuisine

Luckylusse de dinde

Luckylusse de dinde

  Ingrédients pour 4 personnes 
  
  - 4 escalopes de dinde de 150 gr
  - 200 gr de gruyère en bloc
  - 4 tranches de lard fumé
  - 3 verre de vin blanc 
  
  
   Réalisation de la recette 

   * Rouler 50gr de gruyére dans chaque une des escalopes de dinde
   * Surtout faire en sorte de les roulées pour que le gruyère ne sorte pas pendant la cuisson
   * Puis entourer d'une tranche de lard fumé et faire tenir le tout avec des piques
   * Mettre au four préalablement chauffé à 200°C pendant 10 minutes
   * Faire cuire ensuite pendant 30 minutes à 200°C avec une petite noisette de beurre sur chaque escalope
   * Arroser de vin blanc de temps en temps
   * Servir chaud
  
  
  
                     Le Chef Vous Souhaites Bon appétit!!!!!!!

Bourguignon

  Bourguignon pour 4 personnes

 Ingrédients 
 
 *10 feuilles de laurier
 *50 gr de beurre
 *2 petites cueillères à café de thym
 *700 gr de viande de boeuf à bourguignon
 *700 gr de carottes
 *200 gr de pomme de terre
 *2 cueillères à café de fond de veau
 *1 cueillère à soupe de crème fraiche
 *200 gr de concentré de tomates
 *1/2L de vin rouge de table
 *Important:saler quand fin de cuisson pour éviter
  que la viande se raidisse 
  
  
 Réalisation de la recette 
 
 -Mettre les feuilles de laurier et thym dans une marmitte
 -Puis ajouter le beurre et le faire fondre dans celle ci
 -Faire revenir vos morceaux de viande dans le tout en arrosant
 d'un petit verre de vin rouge lorsqu ils commencent à bien saisir
 au fond de votre marmitte
 -Faire réduire
 -Arroser à nouveau d'un verre de vin rouge
 -Faire réduire
 -Délayer le concentré de tomates et le fond veau dans le reste de vin rouge
 -Verser le tout dans votre marmitte et mouiller à l'eau à hauteur de vos morceaux 
 de viande
 -Laisser mijoter a feux doux pendant 3H30 en fesant attention que votre viande
 n'accroche pas au fond et que vos morceaux mijotent toujours entièrement
 dans leur jus
 -N'oublier pas d' ajouter les pommes de terre et carottes au bout de 2H45 ou 3H
 selon leur calibre 
 -A la fin de la cuisson lier votre jus avec du beurre manier
 (voir recette beurre manié dans ce blog dans la catégorie"plat en sauces")
 -Ajouter la crème fraiche en remuant bien
 -servir chaud et c'est encore meilleur réchauffer

 
          Le Chef Vous Souhaites BON APPETIT!!!!!!!!!!
   
 
 
 

Recette diététique et économique

Comment faire une cote porc diététique et économique

Ceci n'est pas vraiment une recette mais une petite astuce pour faire une cote de porc diététique
et économique.Une autre facon que de la faire griller et avec un gout que je trouve meilleur.
On pourrai apeler ca un déglacage de cote porc!!!!!!!!!!

Donc au menu cote de porc petits pois

-Egoutter votre boite de petits pois tout en gardant le jus
-Prendre une poèle et mettre 2 cueillères a soupe de jus
de petit pois puis faire chauffer
-Ajouter votre cote de porc et la faire cuire jusqu'a temps
que le fond de la poèle prenne une coloration trés dorer
-Puis ajouter un petit de jus pour que la coloration disparaisse
-Renouveller cette opération jusqu'a temps que votre de cote
de porc soit cuite.
-Un petit conseil n'hésiter pas à prendre votre cote de porc
et la badigeonner avec le fond de la poèle pendant la cuisson
-Ajouter vos petits enfin de cuisson



                   Le Chef Vous Souhaites BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!

   

Croustillant de courgettes

Croustillant de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes 

* 600 gr de courgettes
* huile d'olive
* 2 petites cueillères à café
d' herbe de provence
* 15 tranches de pain de mie
* 4 oeufs battus
* 300 gr de farine
* 2 oignons

Préparation de la marinade

- Eplucher et ciseler les oignons
- Pendre un plat pour que vous puissiez
mettre toutes vos courgettes sans les superposer
- découper vos courgettes en cube de 1cm
- Mettre les oignons,herbe de provence et huile d'olive
dans votre plat.saler et poivrer
- Puis ajouter les cubes de courgettes en fonction que
ces cubes trempent jusqu'a mis hauteur dans la marinade
- Laisser mariner 12 heures d'un coté et 12 heures de l'autre

Réalisation de la recette

* Une fois les courgettes bien marinées, prendre trois récipients
et mettre la farine,les oeufs et le pain de mie(préalablement griller
et mixer pour obtenir de la chapelure)dans chacun d'entre eux
* Puis prendre les cubes de courgettes un par un et commencer à les
rouler d'abord dans la farine puis les oeufs et ensuite la chapelure
* Il faut bien que vos courgettes soient bien recouvertes uniformément
de la farine,des oeufs et de la chapelure après les avoir rouler
* Chauffer votre friteuse à 150°C
* Lorsque l'huile et bien chaude plonger les cubes de courgettes
* Retirer les courgettes au bout 30 minutes et servir chaud



                Le Chef Vous Souhaites Bon Appétit!!!!!!!!

Térrine de saumon

         

Térrine de saumon

Ingrédients pour 6 personnes

3 oeufs

3 avocats

15 bâtonnets de surimi

150 gr de chutes de saumon fumés

150 gr de saumon nature

8 cl de crème liquide

2 petites cuillères à café de sel fin

1 petite cuillère à café de poivre

Réalisation de la terrine

* Battre les oeufs comme si vous vouliez faire une omelette

* Ajouter les avocats, le surimi, le saumon fumé et le saumon nature préalablement hachés (vous pouvez couper en petit dès la moitié d’un des avocats et deux bâtonnets de surimi)

* Bien mélanger le tout et ajouter le sel, le poivre et la crème liquide et bien remélanger le tout

* Prendre une terrine et verser dedans

Cuisson de la terrine

* Faire cuire au bain marie pendant 45 minutes à 180°C (th.6)

* Servir en entrée froide un régale!!!!!!!!!!!!!!!!

  LE CHEF VOUS SOUHAITE UN BON APPETIT !!!

Lasagnes au surimi et au saumon

lasagnes au surimi et au saumon

Ingrédients pour 4 personnes

* 500 gr de lait
* 200 gr de beurrre
* 400 gr de surimi
* 200 gr de saumon fumé
* 125 gr de farine
* Pates à lasagne à garnir
* 3 verres de vin blanc


Réalisation des lasagnes au surimi et au saumon

-Faire fondre dans une casserole 75 gr de beurre
-Puis faire revenir légèrement le saumon et le surimi
dans ce beurre sans coloration
-Déglacer au vin blanc et laisser réduire a feu doux
-Dans une autre casserole faire fondre 125gr de beurre
et ajouter la farine et faire cuire doucement
-Quand le mélange devient pateu,ajouter le lait
-Faire cuire à feu doux 3 minutes
-Ajouter ce mélange dans l'autre casserole
-Bien mélanger le tout
-Dans un plat à gratiner,superposer une fine couche
de votre mélange puis une feuille de pate a lasagne à
garnir puis a nouveau le mélange et continuer comme cela
jusqu'a ce que vous arriviez a la dernière couche de votre
mélange
-Parsemer de gruyère rapées votre plat
-Puis mettre au four préalablement chauffer à 190°C jusqu'a
l'obtention d'un résultat bien dorer de votre plat
-Servir chaud



        Le Chef Vous Souhaites BON APPETIT!!!!!

Sauté de porc aux olives

  Sauté de porc aux olives

Ingrédients pour 4 personnes

- 700 gr d épaule de porc
- 50 cl de vin blanc
- 2 petites cueillères a café de fond brun
- 8 feuilles de laurier
- 150 gr de concentré de tomate
- 20 olives vertes
- 50 gr de beurre 

Réalisation du sauté de porc

- Faire fondre les 50 gr de beurre dans une marmitte
- Ajouter les feuilles de laurier et les olives et faire
revenir légerement dans le beurre fondu juste pour que
le beurre prenne bien le gout du laurier et des olives
- Puis ajouter la viande et la faire revenir uniformement
- Entre temps déglacer régulierement au vin blanc tout en
continuant de faire dorer vos morceaux de viande
- Ensuite incorporer le concentré de tomate et le fond brun
- Bien mélanger le tout et mouiller à hauteur des morceaux
de viande
- Laisser mijoter pendant 1H15 à feu réduit
- En fin de cuisson lier au beurre manier(voir si dessous)
- Servir chaud et c'est encore meilleur réchauffer

Réalisation du beurre manié

* Travailler 75 gr de beurre en pommade
* Ajouter  75 gr de farine à l aide d' une fourchette
* Incorporer le beurre manié progressivement a l'aide d'un fouet
dans sauté de canard,jusqu'a l'obtention de la liaison souhaitée
* Ne plus faire bouillir

    
         
   Le Chef Vous Souhaites un BON APPETIT!!!!!
 

vérrine aux choix

Plusieurs vérrines aux choix d' une amie pour

décorer votre table

                                                        voici une des créations

  je vous présente sylvie une amie qui se lance
dans la déco avec des bougies.vous pouvez découvrir
ces photos sur http://fr.netlog.com/keliantine
et bientot sur typepad.et si vous voulez elle fait de la
vente de ces bougies aux particuliers.rien de telle
pour égayer vos tables lorsque vous recevez vos amis.
de plus sylvie est très créative.alors n hésiter pas
rendez lui visite...

Andouillette aux pommes

Recette express et trés simple a faire
mais surtout un petit conseil
"attendez bien que votre fond
de poèle soit bien colorer avant
de déglacer.et déglacer avec le calvados
jusqu'a la fin de la cuisson.....

Andouillette aux pommes pour 4 personnes

Ingrédients

* 4 andouillettes
* 8 pommes "golden"
* 5 gr de gingembre
* calvados

Réalisation de la recette

- Eplucher les pommes et les couper en quartier
- Faire fondre une noix de beurre dans une poèle
- Quand celle ci commence à crépiter ajouter les pommes et les andouillettes
- faire cuire et déglacer régulierement avec le calvados
- Ajouter le gingembre et le sel
- Quand le tout est cuit servir chaud

              "Le Chef Vous Souhaite Bon Appétit"